- Abbazia, birra corposa ed ad alto contenuto alcolico (6-9). Prodotta con tecniche sviluppate in passato nelle abbazie e riproposte oggi con le stessa ricetta dell’epoca rispettando il metodo dell’alta fermentazione e con la caratteristica di avere infinite aromatizzazioni.

- Ale, è la birra tradizionale britannica con gradazione alcolica media ed ad alta fermentazione la cui temperatura di servizio è da consigliarsi fresca di cantina. Le Ale possono essere diverse tra loro per colore e sapore e sono prodotte anche in Belgio (più alcoliche), in Germania e negli Stati Uniti.

- Altbier, è una birra ad alta fermentazione di origine Tedesca di colore ambrato, dal gusto amaro e dalla gradazione alcolica bassa

- Biere Blanche, è una birra prodotta in Belgio creata dal frumento ed ha note aromatiche decise dovita dell’aggiunta di ciraçao e coriandolo. Questa birra è opalescente ed ha sapore acidulo e fruttato. In definitiva risulta rinfrescante, poco alcolica, piacevole.

- Bock, Prodotta in Germania ed indica le birre a bassa fermentazione e a elevata gradazione (tra i 5.5 e i 7.5 gradi alcolici); se superano i 7.5 gradi alcolici si chiamano”Doppelbock”. Sono molto corpose ed hanno un colore chiaro o bruno scuro, sono aromatica e dal gusto deciso

- Dortmunder, nome della città di provenienza che si trova in Germania. Birra a bassa fermentazione dal sapore intenso di luppolo. Dal colore chiaro e dal gusto deciso con gradazione alcolica tra i 4 e i 6 gradi alcolici.

- Export, può indicare la Dortmunder versione per l’esportazione oppure una qualsiasi birra di qualità superiore dedicata all’esportazione.

- Lager, birra il cui mone deriva dal freddo magazzino in cui venivano fatte invecchiare (lager in tedesco). E’ la più diffusa nel mondo, prodotta a bassa fermentazione di colore oro sbiadito e di sapore leggermente amarognolo e asciutto, con gradazione alcolica da 4 a 5 gradi alcolici.questa birra risulta essere ricca di spuma e anidride carbonica.

- Lambic Birra belga di frumento a fermentazione spontanea, cioe' senza aggiunta di lieviti artificiali. Dal colore chiaro e opaco, schiumosa e dal gusto lievemente aspro, ne esistono varianti aromatizzate con frutta. Gradazione circa 4,5-7% vol.

- Marzen, è la tipica birra di Monaco di Baviera, prodotta a marzo per essere pronta nell’occasione dell’Oktoberfest, dove è la più consumata e gradita. Dal colore che va dall’oro carico all’ambrato chiaro, corposa dal gusto di malto e con gradazione alcolica di 5 gradi alcolici.

- Pils, originaria di Pilsen, città della Boemia da cui il suo nome. E’ una birra a bassa fermentazione, dal colore giallo paglierino, gusto secco amaro, ha un perlate finissimo e schiuma persistente.

- Stout, è una birra tipicamente irlandese ad alta fermentazione scurissima e molto amara a causa dell’uso del malto torrefatto. Ha una schiuma cremosa color nocciola, inoltre possiede un modesto contenuto di alcol che si aggira intorno ai 4 - 5 gradi alcolici.

- Trappista, è la birra prodotta tuttora dai monaci trappisti in sei abbazie tra il Belgio e l’Olanda. È una birra forte con rifermentazione in bottiglia, con una moltitudine di aromatizzazioni, dal colore che varia dall’oro carico all’ambrato scuro, ad alta gradazione alcolica(tra i 5 e 10 gradi alcolici). Schiuma molto ricca, si serve in bicchieri ballon per esaltare gli aromi.

- Waizen Weissbier, birra prodotta con una grande quantità di frumento, caratterizzata da aromi fruttati e speziati. Qesta birra risulta essere disetante, rinfrescante e digestiva, ma la sua più grande caratteristica è il lievito che rimane in sospensione creando un aspetto opaco.
Sono prodotti tre tipi di Waizen:
  1) Kristallklar, senza aggiunta di lievito
  2) Hefeweizen, con aggiunta di lievito
  3) Dunkelweizen, scura con lievito, con grado alcolico superiore alle altre.

Segue: Ricette con la Birra >>

.

aaa