Dopo aver esaminato gli ingredienti base nella relativa pagina, scopriamo insieme tutte le fasi della lavorazione della vostra bevanda preferita analizzate qui di seguito:

1. Selezione del cereale
2. Pulitura e calibratura del cereale
3. Macerazione del cereale in acqua (Germinazione)
4. Essiccamento e Torrefazione del malto (In base alla torrefazione avremo vari tipi di malto: chiaro, scuro, colorante, caramello, proteico)
5. Pulitura del malto
6. Macinazione del malto
7. Saccarificazione o Ammostamento (La farina ottenuta viene miscelata all’acqua calda, che, attiva gli enzimi del malto ed incomincia la trasformazione dell’amido in zucchero.)
8. Filtrazione : questa operazione di filtraggio permette la separazione della parte liquida dalla parte solida (il mosto)
9. Cottura e aromatizzazione
   9.1 Aggiunta del Luppolo (Aggiungendo il luppolo viene aumentata la temperatura della mistura per permettere la sterilizzazione del composto e per sciogliere ed estrarre i componenti del luppolo necessari alla birra. )
10. Filtrazione
11. Raffreddamento Il Mosto depurato viene raffreddato e pompato nei tini di fermentazione
12. Prima Fermentazione
   12.1 Immissione di lievito ( Alzando la temperatura, il lievito incomincia ad agire ed al variare di temperature e tempo di fermentazione si avranno birre con caratteristiche diverse. Durante la prima fermentazione, si crea un’abbondante schiuma che sta ad indicare che il lievito è in azione).
13. Filtrazione
14. Seconda fermentazione durante la seconda fermentazione, che avviene in vasche di condizionamento o di fermentazione, aumenta il contenuto di anidride carbonica
15. Filtrazione
16. Imbottigliamento
17. Pastorizzazione
18. Vendita e Consumo.

Segue: Il Bicchiere Giusto e la Temperatura di Servizio >>

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