"comulativamente col suo corrispondente riposto piccola parte approssimativa della spesa con la pratica di scalcare, e come servirsi dei pranzi e cene che vengono coadiuvati da diversi disegni in litografia. Finalmente Quattro settimane secondo le stagioni della vera cucina casareccia in dialetto napolitano. Prima ristampa anastatica della rara edizione napoletana del 1852, completamente diversa dalle precedenti. Introduzione e glossario di Lejla Mancusi Sorrentino.

Vincenzo Corrado "Il Cuoco Galante"
Autore: Corrado Vincenzo.
Titolo: Il cuoco galante. Opera meccanica dell'oritano Vincenzo Corrado.
Terza edizione. Di varie e capricciose vivande, e di spiritosi pensieri sempreppiù accresciuta, ed ornata. Ristampa anastatica dell'edizione napoletana del 1786.
Luogo, Editore, anno: Sala Bolognese (BO), Forni, 1990.
Prezzo: Euro 29,95

Una delle personalità più rappresentative della gastronomia partenopea settecentesca è quella di Vincenzo Corrado. Questo scrittore, frate Benedettino a San Pietro a Maiella e segretario del munifico principe di Francavilia, ritenuto il Lucullo napoletano, ha lasciato diverse opere dedicate alla cucina. Una in particolare Il cuoco galante è stata il punto di riferimento per molti chef e per molti scrittori di cose gastronomiche, nel tempo.

<< In alto a sinistra: rielaborazione grafica del dipinto "Vista del Golfo di Salerno" (1640-45) di Salvatore Rosa

aaa