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L'acqua minerale nasce di solito in montagna, ad
elevate altezze, in un ambiente incontaminato sia dalla natura sia dall'uomo, che le
permette di distinguersi in modo assolutamente unico tra le acque minerali italiane. La
struttura geologica del territorio in cui nasce garantisce all'acqua minerale la
caratteristica leggerezza, limpidezza, purezza e bontà conosciute e apprezzate da un
numero sempre crescente di consumatori e note come caratteristiche organolettiche. Limpidezza
- L’acqua deve risultare perfettamente limpida e trasparente Colore L’acqua deve
risultare incolore con qualche riflesso azzurrognolo.
Effervescenza
- Bolle grandi indicano una grande percentuale di gas, bolle medie corrispondono ad una
quantità media di gas e piccole bollicine ad una bassa presenza di gas.
Odore
- L’acqua non deve presentare odori sgradevoli. In alcuni casi possono presentare
odore di zolfo dovuto alle loro origini vulcaniche.
Gusto
- Il sapore dell’acqua di buona qualità è gradevole ed è dato dai sali e dai gas
in essa disciolti. L’acqua viene definita insapore o con un blando sapore. Degustando
l’acqua potremmo inoltre percepire la sensazione di amaro, solfureo, calcareo e
acidulo.
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