Procedimento:
Tritate le mandorle nel mortaio o con l'apposito tritatutto, senza farle in poltiglia.
Tritare nello stesso modo la cioccolata. Battere i tuorli con lo zucchero a zabaglione
aggiungendovi il liquore. Montare a neve i bianchi e unite il tutto in una zuppiera con il
burro sciolto a bagnomaria. L'impasto deve risultare di consistenza non troppo molle; se
ciņ si verificasse, aggiungete qualche biscotto sbriciolato. Disponetelo in una teglia
larga che avrete fodertato con carta argentata e cuocete in forno a calore medio, per
un'ora circa. Raffreddare, sfoderare, spolverare con zucchero a velo. Liquore Consigliato
Limoncello Sorrentino
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