Procedimento:
In una padella fate rosolare la carne con una grattatina di noce moscata e il vino,
aggiustate di sale e pepe, raffreddate, mescolate e amalgamate con ½ litro di
besciamella, i cubetti di groviera e il parmigiano grattugiato.
Cuocete i lumaconi al dente, raffreddateli e riempiteli con il composto di carne.
Preparate una salsa rosata formata da quattro mestoli di leggero ragł di pomodoro e la
rimanente besciamella liquida. Imburrate una teglia da forno, versatevi due mestoli della
salsa rosata e stendetela su tutta la base della teglia; inserite i lumaconi ripieni con
la parte aperta verso l’alto, versateci sopra altri due mestoli di salsa composta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. per 15 minuti. Servite in piatti piani grandi
inserendo al centro i lumaconi, spolverati di parmigiano reggiano e guarnendo con foglie
di basilico.Vino
Consigliato
Rosso Gragnano di Grotta del Sole
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