Procedimento:
Squamate l'orata e pulitela dalle interiora. praticate due incisioni sul dorso sul pesce
in ambo i lati. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lavate e affettate le zucchine con uno spessore circa di 3 millimetri. Tritate finemente
l'aglio, il basilico, il prezzemolo; soffriggete il battuto in padella con due cucchiai di
olio, aggiungendo le zucchine girando con cura per qualche minuto; traversarle
ordinatamente in una pirofila da forno.
Aggiungervi l'orata, 1/2 bicchiere di acqua, l'olio rimasto, il sale, il pepe; quindi
infornare per circa 1/2 ora.
Dopo 1/4 d'ora spolverare con il pan grattato e aspettare che si dori accendendo il grill
del forno all'ultimo minuto. Servire l'orata ancora calda. Vino Consigliato
Vigna Caracci Villa Matilde
. |
